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我国特产的一种油，曾被拍成科教宣传片，一直

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中国人俗话“柴米油盐酱醋茶”，生活中不可或缺的7样东西，堪称调和剂。而在人们越来越讲究健康的现代社会，油的地位岌岌可危，对减肥人士来说，听到“油”这个字眼，几乎等同于热量和肥胖。

不少年轻人推崇橄榄油，认为来自地中海的橄榄油富含不饱和脂肪酸，自带植物香气，拿来做减肥餐最合适。但中国其实特产一种油，不饱和脂肪酸的含量比橄榄油更高，橄榄油含有75％~90％的不饱和脂肪酸，而这种油高达85％~97％。

这种油就是茶油，又名山茶油，号称“东方橄榄油”。放眼整个世界，全球的茶籽油产量有9成以上来自油茶，这使得中国民间有“吃茶油补身体”的说法，家里若是有坐月子的妈妈，老人家就会出门买茶油。

茶油产自哪里？

茶油，来自山茶科油茶树的种子，压榨后得到金黄的油脂。山茶树本是中国最古老的的木本食用植物之一，中国也是全世界山茶树分布最广的国家，这使得中国成为世界上最大的茶油生产基地。

根据史料记载，山茶树压榨油脂，茶油被食用的纪录已经有2300多年的历史。油茶树大多生长在亚热带湿润气候地区，生长过程没有遭受污染，不用施肥和撒农药，纯天然的绿色木本植物。

茶油的营养价值有多高？

中国茶油，拥有良好的稳定性，保质期比大多数油脂更长，而且有良好的抗氧化性。和橄榄油相比，茶油有更多的不饱和脂肪酸，含有人体所需的维生素A、D、E、K，也有钙、铁、角鲨烯等微量元素。

为什么茶油一直火不起来？

茶油虽然在中国的地位颇高，但一直很难火起来。即便许多纪录片曾经拍下茶油的制作方式，介绍了茶油的营养价值，但茶油仍然没法成为主流食用油，年轻人对茶油的了解极少，在橄榄油和茶油的选择中，更多人会选择橄榄油。

最大的原因，是因为茶油的产量太少，价格太贵，而且每年都要靠天吃饭。即便是熟悉山茶树的农民，一年只能产出10斤茶籽，做成精炼茶油，也才2~3斤。这样的出油率，没有大企业愿意做生产线。

这就导致了，我国的山茶油大多是土作坊生产出来的，效率低下，卖价高，而且很多土作坊位于深山，没什么人去大批量购买，只在村与村之间交易。即便走出了深山的茶油，也因为高价，被大众家庭拒绝。

一般人能否接受茶油？

事实上，稍微有些生活经验的朋友，都不会选择茶油来当日常食用油。一是因为价格昂贵，一般家庭没法接受这种价格。二是茶油的营养价值非常高，但不适合所有人，身体健康的人如果长期吃茶油，对身体可能是负担。

三是茶油的气味浓郁，如今的茶油还保留着物理压榨的方式，油脂散发茶籽的香味，这股气味不是所有人都能接受的。同时，这种油不适合拿来炒菜、油炸，气味会渗入食材中，有可能适得其反。

文章来源：《中国科教创新导刊》网址: http://www.zgkjcxdk.cn/zonghexinwen/2021/0510/631.html